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蔬菜保鮮冷庫溫度多少適宜呢?

發布日期:2018-09-25 15:36 作者:漂雪制冷

   寒冷的冬天已經加快了前進的步伐,尤其對于北方的人來說,金秋十月這個時節已經進入了微涼的境況。為了讓大家在寒冷的冬天還可以吃到這個季節少有的蔬菜,這就需要我們將食材進行存儲了,那么蔬菜保鮮冷庫溫度多少適宜呢?下面我們一起來看看!

蔬菜保鮮冷庫

  常見種類蔬菜冷庫貯存溫度與濕度--

  根莖類 10℃ 70~80%

  果菜類 7~-12 90~95%

  葉菜類 0~-5℃ 95~100%

  豆類 5~11℃ 95%

  瓜類 7~-10℃ 95%

  菌菇類 0~-5℃ 95%

  水生類 0~-5℃ 95~100%

  大白菜、蘿卜喜冷涼濕潤,濕度小,容易失水,品質下降,濕度大,容易感染病害而腐爛,因此大白菜冷庫的貯藏適宜溫度為0℃左右,相對濕度85~90%。

  大蔥貯藏時要保持好綠葉,利于養分繼續向蔥白轉移,貯藏的適宜溫度1~-4℃,空氣相對濕度70~80%。

  蒜薹、花菜主要采用冷藏氣調保鮮技術。蒜薹貯藏的適宜溫度0℃左右,結冰會影響蒜薹質量;菜花貯藏的適宜溫度0~1℃,低于0℃會造成凍害,要求空氣相對濕度90~95%。

  芹菜貯藏的適宜溫度0~-2℃,空氣相對濕度97~99%。

  菠菜、芹菜、大蔥等耐寒蔬菜適宜溫度在0~-6℃,空氣相對濕度95%。

  番茄可采用氣調冷庫貯藏,但要注意的是,番茄對乙烯氣體較為敏感,應注意及時排除。番茄適宜溫度8~13℃,空氣相對濕度90%左右。

  蔬菜保鮮冷庫濕度:

  新鮮采摘的蔬菜不能再獲取水分供給,當蔬菜因干耗導致重量損失超過5%時,蔬菜植株會出現明顯的枯萎等鮮度下降的特征,加之長期的儲藏過程,水分逐漸流失,如果貯存環境干燥則水分消耗更快。

  以上內容主要是對蔬菜保鮮冷庫溫度多少適宜做出的解析,希望通過以上內容可以讓大家對此有所了解,從而掌握到儲存食材的好方法。歡迎大家轉發,從而讓更多人受益!

本文標題:蔬菜保鮮冷庫溫度多少適宜呢?

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