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蔬菜保鮮冷庫溫度設置為多少更合適呢?

發布日期:2018-09-20 11:50 作者:漂雪制冷

  對于很多販賣蔬菜的人來說,為了讓蔬菜可以儲存的時間久一些,還可以保持新鮮,這就需要用到冷庫了。一年四季溫度都是大不相同的,因此不同的季節冷庫的溫度要怎么調節這是很多商販共同關注的問題。下面小編來為大家具體介紹一下蔬菜保鮮冷庫溫度設置為多少更合適呢?

蔬菜保鮮冷庫溫度

  蔬菜進入冷庫前,浩爽有個“萬年不變”的要求,就是預冷。

  蔬菜在采摘后,理論上應當在原產地進行及時的冷處理,以便消耗掉蔬菜所含熱量。

  進行預冷卻后的蔬菜在運往銷地時,有條件應用冷藏車進行運送,到達目的地后及時送入冷庫進行保鮮貯存;若在原產地未經預冷處理及冷鏈運輸,則需采取冷庫內逐步降溫的方法來進行降溫處理,確保入庫的蔬菜品質,不影響儲存質量。

  蔬菜保鮮庫的溫度設定在多少合適呢?以下是常見的各類蔬菜的冷庫保鮮溫度及常見禁忌:

  大白菜(宜定期通風)、生菜、甘藍、花菜:0~0.5℃,

  西蘭花:-0.2~0.5℃

  芹菜:-1.5~0℃

  韭菜:0-+0.5℃

  香菜:-1.5~0℃

  菠菜(尖葉型):-2~0℃

  洋蔥:0~0.5℃

  大蒜:-2.5-+0.5℃

  土豆:3~5℃

  西紅柿:10~11℃

  青椒:8~10℃

  苦瓜:10~13℃(最忌碰撞損傷,苦瓜皮薄容易碰傷,一旦有傷即產生乙烯,苦瓜對乙烯十分敏感,可激化苦瓜迅速老熟腐爛)

  茄子:10~12℃(對乙烯敏感易催熟,不能和香瓜、西紅柿、蘋果、梨混放,貯藏存放忌果實間相互摩擦)

  黃瓜:11~13℃

  冬瓜:12~15℃(最忌諱潮濕,調控較低的相對濕度)。

  蔬菜保鮮冷庫濕度:

  新鮮采摘的蔬菜不能再獲取水分供給,當蔬菜因干耗導致重量損失超過5%時,蔬菜植株會出現明顯的枯萎等鮮度下降的特征,加之長期的儲藏過程,水分逐漸流失,如果貯存環境干燥則水分消耗更快。

  果蔬的水分蒸發主要由哪些因素造成?

  其一,是呼吸作用導致一部分水分的流失,另一方面是儲藏環境過于干燥,即冷庫空氣濕度過低造成;通常,合理蔬菜保鮮庫的濕度范圍調節在85%~90%左右,當然不同的蔬菜品類,濕度也有著相應符合的濕度,在設置蔬菜冷庫溫度前,也要咨詢專業的冷庫技術人員,宜達到最保鮮、最省電。

  以上內容主要是對蔬菜保鮮冷庫溫度如何設置的相關概述,希望可以對大家有所幫助。要是大家喜歡小編的文章,歡迎推薦轉發給身邊的朋友們,為大家排憂解難是小編的職責所在。

本文標題:蔬菜保鮮冷庫溫度設置為多少更合適呢?

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